Symbiotisch Momentum
Category: Bier
Dit is het eerste collab-bier van To Øl Natur, gebrouwen met onze vrienden van The Barrel Project (VK). We hebben dit gebrouwen in onze brouwerij BRUS en het wort naar To Øl City gereden voor rijping en blending. De honing die voor de flesconditionering van dit bier wordt gebruikt, is heel bijzonder en zeldzaam. Het heet "Honingdauw" of "Boshoning". Een bijenkorf kan soms één raat van deze donkergekleurde honing bevatten. Het ontstaat wanneer bijen nectar halen uit de achterlijfjes van bladluizen, die op hun beurt in een boom boren en het sap opzuigen. De bladluizen zetten het boomsap om in nectar, waarna de bijen de nectar in honing veranderen. Verbazingwekkend genoeg bevat deze honing minder glucose en in plaats daarvan maltose, de suiker die in de mout zit om bier te maken.
