Goliat - BA 2024

Copenhague est connue pour deux choses : une bière de classe mondiale et un café de classe mondiale. Alors, naturellement, nous avons décidé d'unir ces deux piliers de la manière la plus excessive possible en prenant notre imposante et alcoolisée Goliat Imperial Stout vieillie en fût et en l'associant à un café éthiopien si rare et de si haute altitude que même votre barista local de la troisième vague pourrait hausser un sourcil.

Les grains de Bekele Kachara, originaires de Sidama, en Éthiopie, sont cultivés à une altitude impressionnante de 2350 mètres au-dessus du niveau de la mer — là où le café ne devrait même pas pousser mais y parvient pourtant, grâce au changement climatique et à des agriculteurs dévoués. Il est séché lentement, traité sans électricité ni eau, et regorge de notes fruitées et chocolatées profondes. Parfait pour une stout qui a passé 11 mois à se prélasser dans des fûts de cognac, de seigle et de bourbon.

Le résultat ? Une bière qui se situe à la frontière entre la pause-café et le digestif du soir — versez-la dans votre tasse Copenhagen Coffee Collective et faites comme si ce n'était qu'un cold brew très intense. On ne dira rien !