Momentum Simbiótico
Category: Cerveja
Esta é a primeira cerveja de colaboração da To Øl Natur, produzida com os nossos amigos do The Barrel Project (Reino Unido). Fabricámo-la na nossa brewpub BRUS e transportámos o mosto para a To Øl City para envelhecimento e mistura. O mel utilizado para acondicionamento em garrafa nesta cerveja é muito especial e raro. Chama-se "Honeydew" ou "Mel da Floresta". Qualquer colmeia pode, por vezes, conter um quadro deste mel de cor escura. É produzido quando as abelhas recolhem o néctar do ânus dos pulgões, que por sua vez perfuram uma árvore e se alimentam da seiva. Os pulgões transformam a seiva da árvore em néctar, e as abelhas transformam o néctar em mel. Surpreendentemente, este mel contém menos glucose e, em vez disso, maltose, que é o açúcar presente no malte para fazer cerveja.
