Momentum Simbiótico
Category: Cerveza
Esta es la primera cerveza de colaboración de To Øl Natur, elaborada con nuestros amigos de The Barrel Project (Reino Unido). La elaboramos en nuestro brewpub BRUS y transportamos el mosto a To Øl City para su maduración y mezcla. La miel utilizada para la carbonatación en botella de esta cerveza es muy especial y rara. Se llama «mielada» o «miel de bosque». Una colmena puede contener a veces un solo panal de esta miel de color oscuro. Se produce cuando las abejas toman el néctar de los pulgones, que a su vez perforan un árbol y se alimentan de la savia. Los pulgones convierten la savia del árbol en néctar, y las abejas transforman el néctar en miel. Sorprendentemente, esta miel contiene menos glucosa y, en su lugar, maltosa, que es el azúcar presente en la malta para elaborar cerveza.
