Goliat - BA 2024
Category: Cerveza
Copenhague es conocida por dos cosas: cerveza de clase mundial y café de clase mundial. Así que, naturalmente, decidimos unir estos dos pilares de la forma más exagerada posible: combinando nuestra gran, alcohólica y envejecida en barrica Goliat Imperial Stout con un café etíope tan raro y de gran altitud que incluso tu barista local de tercera ola podría levantar una ceja.
Los granos de Bekele Kachara, de Sidama, Etiopía, se cultivan a unos impresionantes 2350 metros sobre el nivel del mar, donde el café ni siquiera debería crecer, pero lo hace gracias al cambio climático y a agricultores dedicados. Se seca lentamente, sin electricidad ni agua, y está repleto de notas profundas de fruta y chocolate. Perfecto para una stout que pasó 11 meses acurrucada en barricas de coñac, centeno y bourbon.
¿El resultado? Una cerveza que se sitúa entre la pausa para el café y el trago nocturno: sírvela en tu taza de Copenhagen Coffee Collective y finge que es solo un cold brew muy intenso. ¡Nosotros no diremos nada!
