Symbiotisk Momentum
Category: Øl
Dette er det første samarbejdsbryg fra To Øl Natur, brygget sammen med vores venner hos The Barrel Project (UK). Vi bryggede det på vores brewpub BRUS og kørte urten ud til To Øl City til lagring og blending. Honningen, der er brugt til flaskegæring i denne øl, er meget speciel og sjælden. Den kaldes "Honningdug" eller "Skovhonning". En given bikube kan nogle gange indeholde én ramme af denne mørke honning. Den fremstilles, når bier indsamler nektar fra bladlusenes bagkrop, som til gengæld borer sig ind i et træ og spiser saften. Bladlusene omdanner træsaften til nektar, og bierne omdanner derefter nektaren til honning. Utroligt nok indeholder denne honning mindre glucose og i stedet maltose, som er det sukker, der findes i malten til at brygge øl.
